动作食物从业职员或是食物检查机构的事情职员，都或多或少碰到过云云的疑心，统一类食物，咱们有各类各样实用的准绳，国度准绳、行业准绳或地方准绳，每一个准绳都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在区别准绳分类里的种别归属不尽一致。

　　食物增加剂的及格决断与该种食物正在其准绳中的分类有亲切合系，能够说食物分类体例直接影响了食物增加剂及格评定的结果。因而，认识这个食物分类体例，食物产物准绳、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类体例的分歧性以及其对食物增加剂结果决断的影响拥有极大意思。

　　目前，我国食物分类体例依据区其它专业周围的需求拟订有区其它食物分类编造，正在运用经过中要极度幼心统一种食物正在区其它食物分类编造中种别恐怕是区其它。伙伴网收拾了我国的各食物分类体例食品，以下实质供群多参考。

　　我国的食物分类体例厉重有食物坐褥许可食物分类体例、食物和平准绳食物分类体例、食物和平监视抽检推行细则中食物分类体例等，以下为群多精确先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并全体规章了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是遵照《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次实用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家准绳 食物增加剂运用准绳》准绳中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增加剂的运用边界，只实用于对该准绳的运用。此中如某一食物增加剂利用于一个食物种别时，就承诺其利用于该食物种别包罗的通盘上下级食物（除非另有规章），反之下级食物承诺运用的食物增加剂不行被以为可利用于其上司食物，于是正在查找一个食物种别中承诺运用的食物增加剂不行被以为可利用于其上司食物，正在查找一个食物种别中承诺运用的食物增加剂时，极度需求幼心食物种其它上下级合连。

　　3、GB 2761-2017《食物安寰宇家准绳 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）表明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明用于界定真菌毒素限量的实用边界，仅实用于该准绳。当某种真菌毒素限量利用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的通盘种别食物均实用，有极度规章的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家准绳 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）表明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明（附录A）用于界定污染物限量的实用边界食品，仅实用于本准绳。当某种污染物限量利用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的通盘种别食物均实用，有极度规章的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家准绳 食物中农药最大残留限量》的附录A（典型性附录）食物种别及测定部位，将食物遵照原料根源区别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量利用边界，仅实用对该准绳的运用。如农药的最大残留限量利用于某一食物种别时，正在该食物种别下的通盘食物均实用，有极度规章的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家准绳 食物养分深化剂运用准绳》的附录D食物种别（名称）表明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）表明用于界定养分深化剂的运用边界，只实用于本准绳，如承诺某一养分深化剂利用于某一食物种别（名称）时，则承诺其利用于该种别下的通盘种别食物，另有规章的除表。

　　7、国度食物和平监视抽检推行细则中食物分类编造，正在按照根本准绳（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921食品、GB 31650 等）决断时，食物分类按根本准绳的食物分类体例判别。各样食物细则中另有规章的，按其规章履行。

　　8、海合HS编码查问，供给进出口商品HS编码查问。HS编码“调解”涵盖了《海合配合理事会税则商品分类目次》（CCCN）和联结国的《国际商业准绳分类》（SITC）两大分类编码体例，是编造的、多用处的国际商业商品分类体例。

　　由于目前没有一套实用于食物安寰宇家准绳体例的团结诱导性食物分类体例，咱们国度也正在踊跃的促进团结的食物分类编造的竖立。正在2014年，原国度卫生活生委立项启动《食物和平名词术语及食物分类》的准绳拟订事情，2017年，食物评估中央联结中国食物工业协会草拟了征求25大类食物的分类体例，2018年，食物安寰宇家准绳审评委员会正在内部征采了《用于食物安寰宇家准绳的食物分类体例》的见解。可是，《用于食物安寰宇家准绳的食物分类体例》仅动作食物和平危机执掌事情的参考，不会代替目前食物行业现有分类体例，也不会替代各样食物和平通用准绳和食物和平囚系事情所采用的分类体例，于是食物行业从业者依旧要熟练担任前面先容的各食物分类体例。

　　遵照《食物坐褥许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。遵照坐褥许可的分类伎俩，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家准绳食物增加剂运用准绳》的食物分类编造中也属于糕点，能够运用甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是云云的，按照GB 2760对食物分类的表明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，于是馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更吻合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类表明中明晰举破例明馒头属于发酵面成品。因而馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判别，不承诺增加甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可插足植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014推行指南》中对料酒及成品的界说根本划一，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有部门料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，于是料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的规章运用增加剂。遵照食物增加剂的决断规定，按照GB 2760决断的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵照SC分类编造，核桃粉属于容易食物，目前GB 2760-2014中无此种别。因而，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等容易食物，因为食物原料食品、工艺或食用伎俩的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌握。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖区别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或承诺运用的其他甜味剂为厉重原料坐褥的凡是糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵照SC分类编造，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。因而，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的污染。

　　遵照GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类按照《GB 2760-2014推行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物。对极少履行《蜜饯公例》准绳坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准绳中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包罗了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了风韵物质的调味豆乳，按该国度准绳，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵照GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未征求液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：另表，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包罗正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够模仿极少产物准绳，通过搜刮症结词来查寻，比方分类、术语、公例等。如《食物工业根本术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准绳中有食物的分类、界说及实用边界。

　　食物分类除了以相应准绳中的产物名称来界说判别表，还能够联结厉重原料及工艺等属性判别。比方说GB 2760中的食物分类大部门是遵照食物主原料为根本并联结加工工艺举行分类，因而，正在食物坐褥许可分类中的极少产物种别需求依据食物的厉重原料正在GB 2760食物分类编造中查找。举比如下：

　　产物履行准绳为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，可是正在套用GB 2760食物分类编造的岁月，则应依据产物的原料、工艺来举行决断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别一致又都是熟成品，可是原料区别，正在运用GB 2760食物分类编造时要推敲产物的原料、工艺等成分来举行决断，A产物主料为猪肉，吻合GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（征求内脏）为厉重原料，插足盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，吻合GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说征求除去皮、预切和表观管理以表的通盘其他加工体例的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。确凿决断产物的分类，能力合规的运用增加剂。

　　有的岁月依据产物的原料及工艺不行确凿的决断生产物的种别，这时咱们能够归纳推敲产物的食用体例，比方说“薄荷叶”，以浸泡或煮的体例来食用时属于代用茶；直接食用时大凡属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别。

　　看待某个食物，尽管正在国度准绳、行业准绳或地方准绳中有合系的分类，可是由于其正在区别准绳平分类恐怕存正在分歧，于是需求按相应准绳及需求般配相应的食物种别。即食物增加剂的运用，端庄按GB 2760的准绳种别举行判别，污染物及生物毒素端庄按GB 2762和GB 2761准绳相应的食物种别判别。看待食物坐褥许可证的申请单位种别，端庄按《墟市囚系总局合于修订宣布食物坐褥许可分类目次的布告 2020年第8号》规章般配相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在运用时依旧极易污染的，咱们正在确定食物分类时应归纳推敲产物的厉重原料、工艺、履行准绳、食用伎俩等，并依据运用宗旨，来确定食物分类编造。于是鉴于食物分类的杂乱性，以及新产物更始的多元性，正在良多岁月，假若不行确定食物的分类，倡议斟酌或听取国度部委、囚系机构、行业协会登科三方专家的见解。

　　（注：国度机构变革导致当局部分官方网站新闻更替，数据统计经过中恐怕有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方宣布的新闻为准。若有不妥之处，接待诸位斧正。)

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