图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为祝贺景海鹏正在太空过50岁寿辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央接头航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　行为一种正在特别境遇供应特别人群的特别食物，航天食物除了供应需要的能量和养特地，还必要斟酌哪些要素？这些航天食物怎样创造的？航天食谱怎样订定的？口胃怎样？不日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物酌量室，一探个中机密。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中央航天养分与食物酌量室帮理酌量员臧鹏先容着本次航天使命组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很厚实：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“不表食品，这只是第一天的食谱，今后4天城市有所调治。一个周期的饮食每天区别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次使命的使命负荷和多次地面实习的验证结果，再遵照航天员的性别、年数加以调治。

　　除了载重范围，食谱陈设还与航天食物的特征相合。“与咱们一般吃的烹调食品区别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的牺牲比烹调食物更大，于是更必要眷注养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个苛重课题。正在食物研造与评判合节，航天员中央会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物实行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前食品，航天员对几个菜比力满意，“特地打发出使命时可能多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分别不大，其他食物与烹调食物比拟仍是有必定差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　不妨有人会问，费这么大劲儿酌量航天食物是否值得？为什么不行直接增加全养分素造剂YOO棋牌，还可能省去食物创造和运输的费事？臧鹏声明，太空饮食不是养分完满这么纯粹。要让航天员维持优良的正在轨使命状况，饮食上要尽量做到跟地面同等，即“太空饮食地面化”。同时，进餐经过也可能将航天员从冗忙的使命中姑且解脱出来，他们可能边吃边互换，正在息闲岁月中减弱心灵。

　　航天食物平常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和性能食物。个中，副食中的菜肴平素是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前仍是很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物必要有12个月的保质期食品，平常必要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理念。目前的菜肴，我国合键以根茎类和菌类为主，好比胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了确保品格，航天食物都是工业化分娩。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类区别措置后再参加“大锅”的投料口，由机械限定烹调所需的时分和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”素来，航天食物正在封装后还必要过程杀菌措置，杀菌中的加热经过会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但云云的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更方向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相贯串的方法，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台机械里创造已毕的。”正在酌量室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋本来是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将个中曾经酿成冰的水分子疾速抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有一般冰淇淋的冰感表，口胃没有分别，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，创造时必要人为挑出个中的骨头、碎骨，还必要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，创造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排可能了解成无骨的肉，可能“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们一般用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉可能了解成似乎果珍相通的茶珍，好比有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相通，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物酌量室实习室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在考试，让航天员正在天上本身“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用膳必要像“挤牙膏”相通将食品挤入口中食品。跟着美国正在航天器上凯旋设备冰箱食品，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，极少食品正在地面上先过程脱水措置。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水本领。”

　　若是太空打印食品也许完成，航天员就可能带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出新颖的馒头了。

　　我国航天食物研造使命起步于20世纪70年代“曙光”号航天部署食品，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期设备的才具。

　　上世纪80年代核心愚弄模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨丧失的相干及防护程序等根蒂酌量。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期酌量的根蒂上，设置了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个运用根蒂酌量与产物研造编造，变成了航天养分与食物工程酌量的根基框架。YOO棋牌“天宫食谱”：航食品天食物不止“增补养分”这么方便