意大利平价餐饮品牌萨莉亚即日颁布2024财年前三季度财报，发卖额同比增加23.6%，抵达1632亿日元。

　　02中国墟市撑起了萨莉亚利润的半壁山河，亚洲分部功劳了赶过8成的开业利润。

　　03因为原原料本钱上升，萨莉亚个人菜品价钱显示上调，如牛肝菌鸡肉芝士烤饭价钱上涨1元。

　　04为宁静产物供应、低落本钱，萨莉亚铺排正在2026年1月修理一家新工场。

　　05面临国内餐饮墟市价钱战，萨莉亚须要正在供应链方面的配套修理上加疾行动。

　　即日，萨莉亚颁布2024财年前三季度财报（2023年9月—2024年5月），期内，萨莉亚发卖额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增加23.6%；开业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），同比增加182.0%，归母净利润为51.76亿日元（约合国民币2.3亿元），同比增加94.9%。

　　财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（重要从事食材临盆）与亚洲（不包蕴日本墟市）三大分部。截至2024财年一季度，萨莉亚门店总数1549家，此中，日本国内门店1051家，除日本表的亚洲门店数目498家，正在中国墟市中小吃，其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。

　　2024财年前三季度，萨莉亚日天职部发卖额为1061.82亿日元，同比增加21.4%，开业利润为13.44亿日元；亚洲分部发卖额约为580亿日元，同比增加30.1%，开业利润约82亿日元。也即是说，由中国墟市撑起的亚洲分部功劳了萨莉亚超8成的开业利润。

　　2023财年，萨莉亚发卖额为1832.44亿日元（近国民币90亿元），同比增加27.0%，开业利润为72.22亿日元。此中小吃，日天职部发卖额为1204.82亿日元，同比增加19.1%，开业赔本14.91亿日元；亚洲分部的总发卖额则为627.4亿日元，同比增加45.5%，开业利润为84.5亿日元，中国墟市撑起了全公司的结余小吃。

　　财报中，萨莉亚将海表里事迹呈现的分别归由于日本国内原料价钱上涨、日元疲软以及亚洲墟市新店不断开业。而其正在亚洲墟市呈现强劲，则有赖于其品牌定位承接了目前性价比消费的盈利。

　　20元安排一份的意面与焗饭、39元一份的8英寸披萨、订价个位数区间的餐前幼菜、以及36~58元750ml的葡萄酒。缔造于1967年，主打经济实惠的萨莉亚，菜品从来以平价著称，2003年，其正式进入国内墟市。

　　据窄门餐眼，截至目前，萨莉亚正在中国内地的门店重要位于广州、上海与北京，超70%的门店选址位于市场，且门店装修有别于普及疾餐厅，更适合轻社交场景。这让萨莉亚正在靠拢西餐客群的同时，又凸显出了品牌的价钱上风。

　　由此，人均消费正在40元区间的萨莉亚小吃，知足了辽阔打工人“高雅穷”的需求，正在近年来成为大受追捧的“意大利沙县”。而正在用餐岑岭期，萨莉亚门口也时常大排长龙，老品牌颇有成为“新网红”之势。

　　通过自修农场与工场压低食材本钱、利用预造菜比例极高的中心厨房小吃、将门店选址正在中心商圈的非中心身分、而且正在用工方面大方利用偶然工，则让萨莉亚大幅低落了各项运营本钱，极大提升完结余本事。

　　截止2024财年一季度末，萨莉亚日本门店1051家，较昨年同期节减了20家；萨莉亚中国门店数目则稳步增多，此中，广州门店数目为163家，较昨年同期增多19家。另据窄门餐眼统计，2024年至今，萨莉亚中国门店新增数目为34家。2020年来，以直营形式拓店的萨莉亚正在中国新开门店的数目曾经赶过200家。

　　值得预防的是，此前多次对轮廓示“不会涨价”的萨莉亚，近期个人菜品价钱显示上调。

　　即日，有消费者向期间周报记者反应，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价钱幼幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价钱上涨至12元。另表，生果沙拉、鸡胸肉沙拉也显示了1元的价钱涨幅。

　　7月13日，期间周报记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线处事职员确认了涨价的信息。“由于原原料本钱上升，供应商涨价了，因此咱们只不过对个人菜品举行了幼幅价钱调理。”

　　供应链是萨莉亚历久依旧低价的紧张基本，跟着近年来国内食材本钱端压力倍增，萨莉亚也加大了国内供应链构造。

　　除了位于日本的多个工场，2012年，萨莉亚正在广州缔造了一家食物工场。本年3月，萨莉亚公告向广州子公司增资3000万美元（折合国民币2.16亿元）。通过本次增资，萨莉亚将正在广州修理一家临盆酱汁、意大利面、披萨等产物的新工场小吃，并将原有工场临盆改观到新工场，以便宁静产物供应、低落本钱，并提升产能。新工场拟正在2026年1月开首运营。

　　当下，国内餐饮墟市价钱战愈发激烈，多个餐饮连锁品牌都不停下调菜单价钱，客单价也显示下滑趋向；此前百胜旗下必胜客更开出平价版餐厅，推出价钱正在19-49元的牛排，以及25~29元的披萨，欲争取平价墟市。

　　萨莉亚若要保住正在国内的角逐上风，正在供应链方面的配套修理行动，可能须要更疾。小吃“意大利沙县幼吃”萨莉亚也涨价了：年销近90亿元紧要靠中国市集