坚信良多人都有如此的纠结：既思不常吃点饼干或甜点，又忧郁会长肥肉甜点、升血糖。

　　本来，对绝大无数健壮人来说，要是不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，症结便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，把持正在每天 50 克增添糖的边界之内。如若既不喝甜饮料，也不吃糖果甜点、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克阁下的幼蛋糕之类甜点，还不会突出合理边界。不思于是长胖的话，只需添补运动，或相应减几口主食就可能了。要是不常吃的话，就更无须忧郁了。

　　但是，对须要把持血糖的人来说，就得再认真极少了。不但数目要把持，吃甜点的岁月也须要磋商。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也全体可能行为上午茶或下昼茶的一片面，成为两餐之间的加餐。格表是正在早餐或午餐吃得对照少的时辰，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，真相什么时辰吃这些甜味零食更合意呢？此前的两项探讨给出了相合的证据。

　　一项探讨对照了健壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖颠簸效率。

　　个中应用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的姿态，本来那种柔和并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值别离是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种情形平宁时生存很亲昵。纵然三餐的热量和养分素匀称供应是最理思的情形，但本质上无数人吃早餐往往对照将就，而晚餐最为丰富。

　　女性梦思者们戴上贯串血糖仪，探讨职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖颠簸情形。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线显露。晚餐后吃蛋糕，用血色的线显露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的效率是最差的，晚餐后的血糖峰值格表高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　蓝本晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能明了的。而早餐偏少，午餐也不敷多，于是午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易崭露过低的血糖水准，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准低落迂缓，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但颠簸幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　要是是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕甜点，惹起的血糖颠簸很幼，况且正好防御崭露餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也对照稳固。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的试验，发掘了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食效率好。

　　但是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了清楚的血糖颠簸添补：午餐后的血糖峰值上升更高，低浸速率又过疾，结果酿成晚餐时血糖又太过升高。要是把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖水准都变得更为稳固，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不仍旧相同么？本来仍旧不相同的甜点。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过颠簸自身，便是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危险，心脑血管疾病的危险，以及全因毕命率，都有亲切合系。

　　于是，控血糖的步伐不但要把持空心血糖值和一日血糖的均匀值，更紧要的是依旧一日血糖颠簸尽能够地幼。用专业词汇来说，便是要全力减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有探讨发掘，太长岁月吃不到东西，清楚饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升；也有探讨发掘，对待习俗某个岁月用饭的人来说，将午餐或晚餐岁月推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　别的，餐前负荷方面的探讨发掘，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃甜点，也有很好的把持餐后血糖上升效率。

　　总之，须要把持血糖的人，搜罗须要减肥的人，都该当注视依旧安宁的食量，安宁的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地疏散正在一日三餐当中。要是须要加餐，可以把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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