蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是杂乱的。它们有许多，有些听起来相似，但拼写差异，兴味差异。正在准确的处境当拣选准确的说话可能博得你的伙伴和恋人，拣选纰谬的甜点，或者用纰谬的语气说，会给你带来很大的费事。说到烹调，更加是烘焙，说话变得特地紊乱。

　　餐厅的糕点厨师控造简直了通盘甜食或烘焙食物，搜罗但不限于：面包、蛋糕、馅饼甜点、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖成品。不过，若是你正在字典里查到“糕点（pastry）”这个词，它好像很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，个中的“糕点”这个词正在名字上是准确的，可能按照你的心思，撤消污染。

　　是以若是一个糕点厨师做蛋糕，那会做蛋糕糕点吗？若是咱们假设如此一个表面，咱们是不是顿然处正在了某个高中逻辑试题中心？若是通盘的蛋糕都是烘焙的，通盘的烘焙食物都是糕点，那么通盘的蛋糕都是糕点。但若是通盘的糕点都不是蛋糕，那终究是什么？

　　让咱们把这个题目阐扬大白一点。蛋糕是相对特定的，惟有两种寓意。第一种是任何被拍打或塑酿成一团的东西，比方胰子蛋糕或蟹肉蛋糕。

　　第二个甜点，也便是无穷的鲜味界说，是一种甜的烘焙食物，由面粉、脂肪、糖、发酵剂和调味品造成。发酵剂可能是自然的，比方搅打卵白，也可能是化学的，比方幼苏打和发酵粉。正在烘焙界，做蛋糕可能是纯洁的事变，通盘的东西都放正在碗里甜点，然后疾捷同化，然后放正在面包盘里烘焙，以便于切片。或者他们也许是猖狂的杂乱与很多主意，口胃，填料，糖霜和打扮。但日常来说，咱们可能批准甜点，蛋糕正在烹调解语义上都特地纯洁。没人会把寿辰蛋糕和尿片混为一叙。

　　糕点是咱们的题目。糕点是一个须要百般注视的词。面团糕点很纯洁。一种正在室温下呈固体的脂肪，如黄油、猪油或起酥油，与面粉同化，有时恰好有足够的液体使之会集成一团，可能滚动成形。

　　和蛋糕差异，蛋糕的滋味和质地只须要足够的脂肪，糕点面团的脂肪含量更高。他们可能是短的，这意味着只是脂肪和面粉，极少糖和盐，使一个易碎的面团，就像一个脆饼饼干甜点。或者他们可能把鸡蛋或其他液体同化正在一齐，使它更嫩。它们可能是层压的，面粉面团正在固体黄油或起酥油边缘折叠，然后用一系列折叠物卷起来，酿成超薄的脂肪和面团瓜代层，正在烘焙时会膨胀，或者酿成超薄的纹理甜点。它乃至可能用热水造成一个特地耐用和坚忍的表壳，英国人偏向于用它来造造肉类和游戏馅饼等组织很苛重的东西。

　　若是糕点停正在那里，齐备都市好起来的。不过糕点有百般各样的标致和自我苛重性，并先导把我方行为一个盛行语，为任何一种阻挡易纳入风韵种此表烹调。有人疑忌，这也许与极少厨师相合，他们为了落成业内最杂乱、最穷困的管事而竭力磨练，也许不思被称为面包师。

　　很难找到糕点厨师浮现正在前台的全部期间，但正在埃斯科菲尔和他的同龄人开创的经典法国帮体系中，一家餐厅会有一名员工控造协作甜点。更大的帮，独特是正在客栈里，也也许辨别烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷冻甜点的甜点店、展现碎片和精彩蛋糕的打扮师。

　　当甜点菜单先导受到器重时，糕点主厨行为一个全部的身份先导与行政主厨并驾齐驱。今朝，正在极少高级餐厅，行政主厨和糕点主厨是平等的协作伙伴。

　　日常来说，为了改日的成效，若是有人问你蛋糕和糕点的区别，你可能如此说：蛋糕是用发酵剂、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食物，糕点是苛重用面粉和脂肪做成的面团糊。或者你可能说糕点这东西便是前面提到的面团糊，糕点这个观念是对烘焙和甜食烹调这个更大宇宙的定名。或者你可能说区别不苛重，它们都很好吃。甜点蛋糕和糕点有什么区分？