经典的粤语歌曲《牛油蛋挞》内里的歌词，由此可见当时人们对蛋挞的嗜好，吃一口就令人昏迷…

　　确实这样，蛋挞趁热吃真的是尘间厚味，跟凉了统统两个物种甜点。表面酥得掉渣，里头烫烫的蛋芯柔软无比、入口即化。

　　「一个蛋挞加一杯奶茶」，成为当时香港下昼茶的咭片。即日甜点，就让咱们清晰下这个“幼可爱”的前生此生。

　　原先，当时修道院里的修女，会拿卵白来替洗涤完衣物上浆，为了不挥霍剩下的蛋黄，正好拿来做酥皮和甜点，最终精神手巧的她们甜点，发懂得这种幼巧可爱的点心。

　　到了1834年甜点，由于动荡的形势，修道院正在1834年被迫合上时，蛋挞的食谱被卖给了贝伦糕饼坊的店东。

　　这间糕饼店正在1837年动手生意，隔断修道院步行只须要三分钟，至今仍是乘客纷至沓来的蛋挞创始店。

　　前面清晰到，蛋挞发源于欧洲，但由于做法单纯，正在传达的经过中各地都有本土化和纠正，酿成了多姿多彩的格调解口感甜点。

　　葡萄牙，行为以前大帆海时期的强国，把多量玉帛和香料强抢回国的同时，也把天妇罗带到了日本，把美洲的玉米和辣椒带到天下各地。而蛋挞，同样是葡萄牙带给天下的礼品。

　　葡式蛋挞有着酥松的千层饼底，柔弱嫩滑入口即化的卡仕达本质，加上表观标记性的焦糖色黑点，让其不管正在葡萄牙仍是正在中首都深受嗜好。

　　英国蛋挞与葡式蛋挞分别，它的挞皮平淡是用黄油和低筋面粉低温捏合而成的。是以，英国蛋挞的挞皮简直没有嚼劲，香酥松脆，口感更似曲奇。

　　除了挞皮，英国蛋挞的巨细也少结束部，大巨细幼一应俱全，除了一人独食的幼型蛋挞，尚有能够切开享用的大型号甜点。平淡甜点，英国人还会正在蛋挞里加各样果酱或者奇怪生果，覆盆子、蓝莓、橙子……

　　而广东和香港的中式蛋挞固然以全蛋和牛奶行为原料，比拟浓厚卡仕达酱的蛋黄与奶油特别了解，然则绝不寡淡。以中式猪油开酥，也让蛋挞的口感更紧实、滋味更中国。

　　良多不笃爱西式甜食的人时常感应葡式蛋挞奶味过浓、甜味过重，对其敬而远之，而中式蛋挞，口感则特别肖似炖蛋，口胃也特别了解。是以，原委因地造宜的改造，中式蛋挞正在中国天然更受迎接。

　　有目共见，蛋挞最糟粕的局部，便是它的酥皮甜点。笃爱做烘焙的人必然晓畅，蛋挞浑身都是宝，除了做蛋挞表，蛋挞皮也是做各样酥点的好原料。用它做甜品表皮，滋味一点都不差，香酥诱人，咬一口就好吃的掉渣渣~买来的挞皮固然便捷，但自身亲手做的挞皮零增加、更好吃、酥脆！

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　　从欧洲大陆的最西边，到亚洲板块的最东南，蛋挞都是平实却暖心的厚味。那酥松的挞皮里包裹的长期是柔弱嫩滑、入口即化的香甜馅心。纵使只是坐正在街边的雕栏上，看着车来车往……甜点烘焙故事丨酥软细腻甘美正在心——蛋挞