2024年4月，南城香上海首店开业，同时后端核心厨房仍然就位，告终了羊肉YOO棋牌、牛肉、鸡肉等要紧食材的“鲜配”，改日也许会进一步笼盖上海更多墟市。

　　2024年5月，鱼你正在一道华中区域门店冲破500家，同时推出了全新的砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”政策升级为“双爆品”计谋，买通速餐与幼正餐用餐场景。

　　2024年6月，米村拌饭海表首店落地新加坡，招牌石锅拌饭价钱为7.9新加坡元（约合黎民币42.49元），这个以平价著称的速餐品牌也开启了“出海”扩张。

　　正在辰智大数据最新宣告的《2024年中国餐饮大数据白皮书》中，针对我国门店周围最大的餐饮品类——中式速餐举行了多维度领悟，下面让咱们看下中式速餐的2024年的进展全景，开采品类改进对象。

　　中国社聚餐饮墟市布局中，中式速餐牢牢霸占第一品类宝座，截至2023Q4门店周围约346万家，占比达45.0%。中式速餐门店数目较上一年度有所削减，不过正在满堂餐饮中占比上升。

　　进入2023年，跟着疫情全下属场，巨额新店的涌入搅乱了刚苏醒的速餐墟市，许多刚挨过疫情的老店还没克复就不得不面临新店的抨击，使得价钱内卷、角逐更为激烈，加快了速餐门店的更新和镌汰，墟市进入布局化调理阶段。

　　2023Q4，长三角区域门店周围超70万家，正在世界中式速餐门店中占比20.8%，是世界中式速餐最集会的区域；不过中式速餐门店数最多的是广东省，占比达12.3%。

　　连合中式速餐万人餐厅数与门店延长率来看，北京、天津、陕西等地进展仍然饱和，西藏、云贵、重庆与江西墟市饱和度较低且门店增速速，颇具进展潜力。

　　截至2023Q4，中式速餐连锁率达36.8%，高于满堂餐饮（34%），中式速餐聚积化水平较高。

　　凭据门店数目，2023年中式速餐TOP10品牌（包括品类型品牌）依序是：沙县幼吃、兰州拉面、绝味鸭脖、正新鸡排、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫、叫了只炸鸡、周黑鸭与千里香馄饨，此中卤味品牌占3个，炸鸡品牌占2个，麻辣烫品牌占2个，卤味、炸鸡、麻辣烫产物更易告终尺度化，并速捷拓店。

　　1、消费者画像：中式速餐受多广博，比拟总体更偏月收入3000元以内的群体

　　2023年辰智针对约1.6万消费者的闲居就餐跟踪创造，约49.4%的消费者表出就餐时抉择了中式速餐，此中男女参半，80、90后中青年门客与中低产阶级群体居多，从TGI指数来看中式速餐的受多群体比拟总体更多倾向月收入3000元以内的低收入群体。

　　2、 点单偏好：“套餐+幼食/甜点”点单增加，粉面类、麻辣烫与粥点单增加

　　点单办法偏好方面甜点，中式速餐消费者“齐备单点”占主流，占约50.9%；近3年“以套餐为主，另点少幼年食/甜点”的点单办法正在增加，中式速餐企业应注意幼食甜点产物的开辟和搭配。

　　点单类型偏好方面，中式速餐消费者最爱点粉面类，其次是饭类与热菜；近3年点选粉面类、麻辣烫/冒菜与粥的比例正在增加，点选热菜与馅心类则正在削减。

　　2023年中式速餐TOP10主流菜榜单以主食YOO棋牌、点心为主，面食最为抢手。其它羊肉串也位列此中，注脚烤串与中式速餐的连合仍然相当普及，南城香、陈香贵等速餐品牌都推出了“主食+羊肉串”的套餐组合甜点。

　　从2023年下半年消费者引荐数延长率来看甜点，牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者引荐数上涨超75%。牛肉和蟹粉更拥有代价感，打造极致质价比成为中式速餐企业突破行业内卷的有用计谋。

　　就中式速餐菜咀嚼型偏好而言，咸鲜是最主流味型，遥遥当先其他味型，酸甜、麻辣甜点、香辣、酸辣、酸咸味型也较为常见。从2023年下半年消费者引荐数延长率来看，沙茶味、泡椒味、咸甜味、奶香味热度正在上升。

　　近一年来，“朝鲜拌饭”类门店数目涨幅昭彰，范例代表是短时辰包括世界的米村拌饭，依附超高性价比、出餐速率速等上风强势出圈成黑马品牌，被称为“东北麦当劳”。2020年其开店仅有43家，2023年一全年开店480家，超越前面3年开店总和，截至2023年尾米村拌饭共有门店1000余家。米村拌饭的火爆不只带火了拌饭品类，汤饭、冷面等拥有朝鲜族特质的门店也正在世界各地着花。

　　近年来，烟火气已成为消费者抉择餐饮重点要害词，越发是正在当下预造菜饱受争议的功夫，周旋门店现炒的餐厅迎来进展机缘，吸引了一批亲爱“锅气”的诚实拥趸。这种“反供应链形式”，力争用“锅气”感动消费者YOO棋牌，同时保留平价计谋，进展远景盛大。

　　屯子基主打大厨现炒，“拒绝复热、簇新现炒” 吸引浩繁消费者就餐；“长沙盖码饭”、“江西幼炒”等地方特质炒菜接连成为网红餐饮，将“速餐幼炒”推向高潮。2024年，“幼炒”简直能够提前预订一个“年度热点品类”的席位。

　　跟着墟市快速变革，过去餐饮行业大作的“大单品政策”越来越难以缓解餐饮企业的延长忧虑，不少速餐企业抉择扩充品类，生气以更厚实的产物拓展更多元的场景，的确帮力门店晋升功效、扩展营收。

　　中式面馆代表企业和府捞面，新增砂锅饭系列，米饭利用50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；米粉类头部企业蒙自源上新汤泡饭系列；鱼你正在一道也推出砂锅系列产物甜点，将“酸菜鱼+”政策升级为“双爆品”计谋。

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