商场的变动，血本的犹豫，正在始末当红风口、趋向渐冷、去泡沫等阶段后，2023年食物饮料行业还原理性，进入新阶段。

　　借使要用两句话来状貌本年食物饮料行业的投融资境况，可能是“节律放缓、趋于理性”，也可能是“高潮褪却，精准聚焦”。

　　据FBIF不十足统计，截至12月27日，2023年食物饮料行业，14大品类共发作了210起投融资事情。这14大品类判袂是酒、息闲食物、咖啡、新茶饮、取代卵白、便利食物、调味品与预造菜、食物科技、烘焙、乳成品、饮料、配料、效用性食物、婴童食物（新茶饮、咖啡、酒、烘焙以表的线下餐饮品牌，不计入本次盘货。）

　　贸易好像水。正在变动和题目中调剂思绪、寻找处置主见，这不断是贸易自有的一套存在律例。梳理并复盘这210起投融资事情，咱们浮现食物饮料行业正在面临这些变动时再现出以下特质：

　　据FBIF不十足统计，截至12月27日，2023年食物饮料行业，14大品类共发作了210起投融资事情，比拟于旧年247起降落了约15%，比拟于前年降落了约24%。

　　这14大品类判袂是酒、息闲食物、咖啡、新茶饮、取代卵白、便利食物、调味品与预造菜、食物科技、烘焙、乳成品、饮料、配料、效用性食物、婴童食物（基于旧年不异模范与分类，咱们新增了“效用性食物”和“婴童食物”分类；茶、咖啡、酒、烘焙以表的线下餐饮品牌，不计入本次盘货）。

　　FBIF统计了2023年正在食物饮料行业着手2次以上的投资方。统计数据显示，本年共有13家投资机构、企业着手。此中，君笑宝着手次数最多，共4次。君笑宝的这4次投资以战术投资为主，着手对象均与原营业合系，投资品牌蕴涵奶酪及乳成品品牌“酪神世家”、乳成品缔造商“皇氏来尔思“、酸奶饮品品牌“茉酸奶”以及效用性食物“一然生物”。

　　除了着手投资表，君笑宝还获取了一轮股权融资，投资方为国投创益、河北广电、厚生投资、弘章血本等。

　　以亿元级（含近亿元、亿元以及超亿元）投融资事情来说，2023年，亿元级投融资共发作42起，此中36起超亿元融资（含1亿元）；旧年，亿元级投融资共48起，此中41起超亿元（含1亿元）。

　　本年全体亿元投融资事情中，咖啡品类共发作10起，调味品与预造菜、乳成品、息闲食物紧随其后判袂有6起、5起、5起。而旧年，酒类亿元级别融资最多，有20起，茶、咖啡尾随其后均有10起。

　　2023年，除去未披露金额的融资事情表，融资金额凑集正在切切级别上占总数宗旨三层（36%），百万级别占一层（10%）。另表，124起处于早期融资阶段（天使轮～A轮）的融资事情中，亿元级别融资仅11起，最高金额为10亿元。据理会，这起10亿元的融资事情，为粮食加工坐褥商“佳粮集团”的A轮融资，投资方为天津鑫汇诚。

　　2023年，7家品牌正在这一年里获取了多次（2次及以上）融资，判袂是赵一鸣零食、见几食物、佳粮集团、巨星传奇、奢啡、速醒科技、燕之屋和酪神世家。

　　旧年，14家品牌正在一年内有多轮融资。比拟而言，2023年获取多次融资的品牌数目大幅降落，涉及的品类也更少。

　　源究所、MOODLES这两家品牌正在旧年拿到了两轮融资后，正在本年又获取新一轮融资。

　　从融资轮次上来看，2023年，投资机构、企业更倾向于投资有过天使轮融资的品牌。

　　2023年，融资轮次正在天使轮、首轮融资上的融资事情共有54起。而正在旧年247起投融资事情中，共有99起融资阶段正在天使轮、种子轮、首轮融资上。

　　全部到品类上来看，2023年，投融资数目最多的5大品类为：新茶饮、咖啡、息闲食物、调味品与预造菜、效用性食物。与旧年比拟也有了不幼的变动，旧年前五大品类判袂是：酒、息闲食物、新茶饮、咖啡、调味品与预造菜。

　　值得合切的是，本年，投融资事情最多的三大品类新茶饮、咖啡与息闲食物，有着不异的行业景况。

　　无论是新茶饮、咖啡照旧息闲零食行业，都正在本年打响了新一轮的代价战：咖啡的9.9元代价战，扩张到了新茶饮上，如奈雪的茶推出“9.9元”月卡。量贩零食店的兴起，对古代息闲零食物牌形成袭击，如良品铺子正在本年11月底开启了时势限，大幅度的抑价。

　　除代价战表，出海、改造、推新、并购、抱团，也成了企业的“不得不”。企业必须要寻找更多的出途，讲出新故事，来吸引消费者、血本的精明，来活下去。

　　一方面，消费者正在“非必须品”消费上有所萎缩，考究性价比，如茶饮、表出就餐节减。而这激励了合系行业不幼的晃动，如高端新茶饮品牌抑价，良品铺子抑价等。 此表一方面，消费者正在一面场景下需求已经飞腾，依然探索品牌、品德，如婴幼儿合系的辅食、零食等，合系企业应运开展。

　　产物既要让消费者省出性价比，还要让消费者花出餍足感。“性价比“愈演愈烈，“心价比“也风起云涌：正在餍足理性消费根蒂上又能激活感性生计，兼备必须品的效用和必欲品的代价，成为企业和新品类突围的机遇。[1]

　　2023年，新茶饮已经备受血本追捧，依然是食物行业投融资里最受接待的品类之一。

　　据不十足统计，本年新茶饮赛道共发作34起融资事情，比拟于2022年31起投融资事情有细幼的增加，而这也是为数不多较旧年数据有所增加的品类之一。

　　融资轮次上与旧年比拟，境况较为好似，多为早期融资。正在2023年34起投融资事情中，天使轮融资有10起。如，咔米星、舞莓娘、雾鲜茶饮、布兰熊花香茶饮、山茶涧、山野泡泡、花座等。

　　据统计，新茶饮的34起投融资事情中，近一半凑集正在“新中式茶饮”上。此中，10起天使轮融资中，50%的品牌定位为“国风”新茶饮。

　　这带来了一个题目：品牌之间的分歧化愈发幼。新茶饮的壁垒和门槛不高，当浩繁赛道玩家堆积扎堆后，定名、策画、产物、定位等方面都将趋同，赛道逐鹿激烈，产物品牌同质化主要。以乌龙茶+鲜奶的单品为例，山茶涧单品名为“梦如兰”、汉唐序为“山茶轻语。

　　如山野泡泡的主打款“回甘橄榄汁”原料为“甘草泡橄榄”；荷田水铺推出了以人参为底料的“人参水”、以陈皮为底料的“木樨陈皮水”、以及原料有阿胶枣和姜的“阿胶姜枣茶”。

　　2023年，正在配料品类上，有4家企业拿到新一轮融资，除了食物增添剂坐褥商润普食物表，其余三家均与新茶饮赛道相合。

　　柠檬酸生厂商莱芜泰禾、罗汉果自然零卡甜味剂企业华诚生物、茶饮配料品牌味宝食物坐褥的产物均为新茶饮配料合系企业。

　　味宝食物首要产物蕴涵黑糖粉圆、琥珀粉圆等茶饮配料，首要客户为百胜中国旗下肯德基、必胜客，津味实业旗下烘焙品牌85度C等。

　　此表，2022年，奈雪的茶正在瓶装茶上开创操纵了罗汉果代糖，随后几个月告示将正在门店整个操纵自然罗汉果代糖。

　　华诚生物正在湖南长沙开设了环球首家罗汉果无糖甜品店，出卖种种不增添蔗糖、操纵罗汉果糖造成的茶饮、奶茶、蛋糕、甜点、面包、糖果、月饼等产物。

　　2023年咖啡品类上共发作了32起融资事情，与旧年的29起比拟加多了3起。

　　本年，咖啡赛道的内卷是显而易见的。本年6月，瑞幸打响了9.9元代价战的第一枪，迫近着库迪以8.8元迎战，两大头部品牌将咖啡代价打到个位数后，少许新咖啡品牌不得不转而发现其他的场景，定位分歧化，以应对代价战。

　　1.新品牌频出。咖啡赛道的投融资事情中，显露了多个新品牌。如布鲁熊咖啡、嗨罐咖啡、虎闻咖啡等8个新咖啡品牌拿到了天使轮融资，A轮前（含A轮）融资品牌占比近50%。这些咖啡品牌主打幼而精，订价正在20元上下。

　　2.区域化定位非常。区域特点咖啡成为血本的骄子。一方面，云南咖啡、意式咖啡不只仅只存正在于零售冲泡咖啡中，而是渐渐走到线下门店中，成为门店的特点产物。非常是云南咖啡，仅本年一季度，就有两个品牌拿到了融资，判袂是“四叶咖”和“嗨罐咖啡”。另一方面，以网红都会为基地的咖啡店饱起，地舆地方和都会文明对咖啡品牌开展影响越来越深远。譬喻Au cafe为深圳本土咖啡品牌、啡大家为武汉本土咖啡品牌。

　　3.调解咖啡品牌显露。调解咖啡品牌即“咖啡+”，以咖啡为主业，但会到场其他的元素，或是烘焙品、或是盲盒玩法，这一形式成了不少咖啡店分歧化定位的首选。

　　以“咖啡+烘焙”为主的新咖啡品牌显露，并拿到了切切级此表天使轮融资，如一口十一食物、轻卡鹿判袂主打的是“咖啡+面点”“咖啡+吐司“的形式。

　　另表，DEAR BOX盲盒咖啡和茶愿说均拿到了新一轮融资。以咖啡品牌“茶愿说”为例，其将盲盒融入到咖啡出卖中，消费者正在添置咖啡的同时，还会获取一份“盲盒”，或是幼吃，甜点，又或是其他与咖啡合系的产物或效劳。

　　2023年，息闲零食物类共有26起融资事情，比拟2022年为33起有所回落。此中，热带果蔬加工商郊野股份和干货食物及零食坐褥商正味食物正在本年告捷上市。

　　量贩零食店正在本年拔地而起。26起融资事情中，有12起与量贩零食物牌合系。此中，有2起超亿元融资，1起近亿元融资，其余都正在切切元级别上下。此中，零食很忙拿到了10亿元的战术投资。

　　正在量贩零食赛道融资事情中，可看到不少头部零食物牌的身影。如，好念你和盐津铺子投资了零食很忙，良品铺子也显露正在赵一鸣零食A轮融资方里。

　　兴起的另一壁，是激烈的逐鹿。本年岁终，零食很忙和赵一鸣零食团结事情激励了不幼的行业震动。另表，良品铺子于本年12月告示从赵一鸣零食股份中退出。旧年岁终，良品铺子也推出了量贩零食物牌“零食顽家”。

　　息闲零食物牌也愈发细分。卤成品、牛肉干以及炒货这类细分零食物牌正在本年都有新一轮融资。“辣么卤力”背后母公司见几食物拿到了两轮融资。据理会，辣么卤力将我方界说为“下酒零食”，通过更细分的场景切入，从而霸占消费者心智。

　　此表，跟着消费者口胃的多元化和强健认识的普及，息闲食物品牌也推出如低糖、低脂、高纤维的选项。如新中式强健食物品牌“舌里”就包括摄生红枣、轻食代餐等主打强健的零食产物。

　　除了场景细分以表，人群定位也有了更细分的种别。本年，FBIF新增了“婴童食物”分类。FBIF合切到，跟着消费者对强健的合切，零食饮料商场更为细分，定位“母婴”“儿童”场景的企业越来越多。

　　2023年，“婴童食物”品类共发作5起投融资事情。此中，有三家企业处于早期融资阶段，判袂是母婴炊事食物品牌“孕味食足”达成A+轮融资，母婴群体养分蛋品品牌“来自蛋蛋的爱”达整天使轮融资，儿童食物品牌“怡芽”达成Pre-A轮融资。旧年，“怡芽”也拿到了一轮融资。

　　此表，深海鱼食物品牌“鹿优鲜”假使定位是一家食物电商平台，专心于供给新奇优质的肉类和海鲜产物。但现阶段，“鹿优鲜”从儿童场景切入商场，主打鳕鱼这类高卵白、养分充裕的鱼类成品。

　　除了上述拿到融资的品牌表，再有不少息闲零食物牌也推出了儿童食物，如良品铺子推出“幼仙食”专心于儿童消费群体的品牌。

　　从融资阶段来看，乳成人品业投融资多为股权融资，企业多半正在乳成人品业深耕多年，此中，骑士乳业正在本年10月告捷上市。据理会，骑士乳业创造于1992年，聚焦乳、糖资产，是一家集农、牧、乳、糖全资产链开展的归纳性企业。

　　集体来看，本年拿到融资的企业，其产物样子依然以液态奶（蕴涵常温奶、巴氏奶、酸奶等）为主，但奶酪也渐渐受到青睐。统计数据显示：11起融资事情中，有3起融资与奶酪起合系，此中，奶酪及乳成品品牌酪神世家更是正在一年内拿到了两轮融资，背后投资机构既有专心于消费界限投资的VC青山血本表食品，也显露了乳成品企业君笑宝的身影。

　　从旧年劈头，君笑宝就举动再三，并购了乳成品坐褥企业银桥乳业，战术投资了乳成品缔造商皇氏来尔思。

　　正在乳成人品业CVC投资形式是斗劲常见的。乳成品因原料保质期短、加工症结速率哀求速、身手哀求高。因而，不少乳成品头部品牌会多次着手投资结构生态，一方面是为了结构生态，夸大产线、原料产地，另一方面，也是试图买通全资产链。

　　2023年，酒类赛道共发作了15起融资事情。该数据与旧年的41起比拟，有分明下滑。而正在融资金额方面，仅2起亿元级别融资事情，判袂为珍酒李渡上市募资53亿港元、黔庄酒业拿到了直订网数亿元战术投资。

　　全部来看，白酒、啤酒已经是血本“最爱”。更加是白酒，正在本年的15起融资中，有8起为白酒企业。

　　FBIF浮现新白酒品牌试图以分歧化门途开疆拓土：如，疆图酱酒主攻线上渠道，正在主流电商平台进步行品牌流传；随我幼酒、不良人酒业正在包装上以国风形状吸引年青人。值得戒备的是，随我幼酒此前为字节跳动旗下白酒品牌。企查查显示，本年10月27日，深圳市林子互文娱科技有限公司并购随我幼酒。

　　啤酒品类上，精酿、原浆等细分品类啤酒已经是血本的“骄子”。如TAGSIU、京A啤酒都主打精酿啤酒。

　　此表，葡萄酒、果酒正在本年也有三家合系企业拿到了新一轮的融资。但目前，国内葡萄酒企业相对付海表品牌，着名度和口碑仍有待擢升。

　　2023年，调味品与预造菜品类上共发作了19起融资事情，与旧年21起比拟略有回落。正在19起融资事情中，预造菜品类融资有10起，调味品品类融资9起。

　　预造菜细分度更加高，除了中式预造菜以表，正在本年融资企业中显露了专心于海表管理的预造菜品牌，如预烹调异国管理品牌轻烹烹的产物中就包括披萨、牛肉卷。 另表，预造菜的菜品挑选也愈发多样化，如河豚、牛肉、羊肉等。

　　实质上，正在上述新茶饮、咖啡、息闲零食物类上都有不少定位正在强健上的企业。除此以表，饮料上显露理会酒饮料，烘焙产物也开启了“减糖”策动。本年，以保健食物、特医食物为主的效用性食物投融资数目有大幅度增加，效用性食物蕴涵滋养产物、中式摄坐褥品、以及特医级别产物等，合系企业劈头正在商场上冒头，血本的眼光也随之堆积。

　　2023年，国内饮料赛道共发作14起投融资事情，与旧年持平。正在已披露的数据中，最大额为矫正药业旗下人参姜黄枳棋子植物饮料品牌“素养原本“获取5000万元天使轮融资。此表，武汉二厂以并购的形状“弧线上市”也颇受合切。

　　场景上，显露了专心于摄生、解酒等细分场景的企业，血本对这类企业合切度颇高。如解饮料品牌“速醒科技”不到半年的功夫获取了两轮切切级此表融资。

　　植物草本饮料企业正在本年走上台前。除素养原本表，再有主打烧仙草饮料的“摇8下”。据理会，摇8下正在表包装上以多巴胺配色搭上孟菲斯气魄的图案，贴合年青人的审美；饮用体例上，和名称相似“摇8下”，将烧仙草摇碎后与液体调解，口感初觉苦后甜蜜，适合炎天解暑饮用。

　　此表，以椰子水为基底的饮料延续了旧年的炎热。2023年发作的14起饮料融资事情中，有3起与“椰子水”合系，判袂为伽那食物、椰力丫、可可满分。

　　2023年，烘焙行业共发作10起投融资事情，旧年该数字为15起。从融资轮次上来看，10起投融资事情多凑集正在A轮和B轮上，如鹤所、探果餐饮、榴幼下、多甜食物和莎布蕾拿到了A轮阶段融资。本年1月，新中式点心潮牌虎头局拿到了红杉基金、纪源血本、嘉兴水滴血本数切切元的B轮融资。

　　此中，零蔗糖烘焙品牌“鹤所”一连两年获取融资。据理会，鹤所建设于2021年，除主打零蔗糖观念表，鹤所还默示拒绝操纵氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油等，以尽大概打造更强健的糕点。鹤所明星产物有拿破仑系列、蔓越莓司康、有机灰枣糕等。

　　2022年，鹤所拿到了深圳市美妙自有力气投资有限公司数切切元的天使轮融资。2023年，鹤所拿到了麟阁创投数切切元的Pre-A轮融资。

　　此表，便利食物也显现“强健”“减卡”趋向，本年6起融资中，有3起与轻食、低卡速食相合，判袂为冷卡、鲨鱼菲特、同等魔芋。

　　依照国际性命科学学会界说，效用性食物是指那些拥有特定效用，除供给寻常的养分代价以表，还拥有调动机体心理行为、巩固人体体质、辅帮防治疾病、还原强健、抗衰老等收效的食物。正在统计时，FBIF以此界说举办数据统计。

　　FBIF统计浮现：效用性食物品类共发作17起融资。此中，10起融资轮次处于早期阶段；4起融资金额正在亿元驾御；1起上市事情，为“燕窝第一股”燕之屋登上港交所。

　　效用性食物发生的背后，或与消费商场相合。近年来，生齿老龄化经过加快，效用性食物受到消费者所合切，正在消费不休升级的后台下，消费者劈头挑选对付本身有益的效用性食物，食物养分效用化、精准化、韵味化趋向愈发分明。[7]

　　目前，效用性食物正在环球局限内正进入到迅速开展阶段，行业领域正不休夸大。数据显示，2016年至2021年我国效用食物行业商场领域从2226.58亿元增加至2935.09亿元，年均复合增加率为5.68%，估计2023年我国效用食物商场领域将抵达3214.60亿元。[7]

　　2023年，效用性食物品类除了古代的效用性饮料表，还细分出了特医食物、滋养摄生、益生菌这三大笔直场景。

　　面向特定人群（糖尿病、高血压等）的特医食物企业，如海正苏立康、玛士撒拉面向糖尿病消费者推出“控糖面包”、大米、饼干、花生酱等产物。

　　“摄生”“滋养”也显现高频融资趋向。如人群定位正在男性上的滋养品牌国子煎拿到了百万级融资；古代食疗合系的企业如百养方、莲觉藏Focusen浮颗森均有新一轮的资金注入。

　　此表，与益生菌合系的企业有3家拿到了新一轮融资。正在这此中，淳飞益生菌专心于解酒益生菌产物上。

　　2023年，共有14家食物科技公司拿到了新一笔投融资，且每沿途融资额均正在切切元群多币以上。这些企业有一个协同的特质是，成筑功夫不长，且处于早期融资阶段。

　　企查查显示，创造于2021年的MOODLES一连三年拿到了4轮融资，判袂是：2021年10月获取的初次融资，2022年2月和8月判袂获取两轮融资，以及2023年5月获取Pre-A+轮融资。这四轮融资背后，都有GGV纪源血本、人山血本、风景血本的身影。

　　据理会，MOODLES是新身手转移古代主食样子对象，将3D打印身手、分子管理、摩登养分学等跨学科交叉调解，正在不转移消费者饮食风气的根蒂上，处置古代米面成品高碳水、低卵白、养分摄入功效低的题目。[9]

　　正在14家企业中，有6家为合成生物身手，且营业多以细胞培育肉为主。细胞培育肉是指欺骗细胞培育工程和结构工程等身手，正在体表培育动物肌肉结构动作食用资料。

　　2023年，取代卵白赛道上，有3家企业拿到融资，此中有两家主推植物基产物。

　　植物基产物，蕴涵植物基饮料和植物肉，已经是取代卵白里占比最大的细分品类。本年拿到融资的瑞典植物奶品牌OATLY和植物肉品牌值得等候主营产物判袂为植物奶和植物肉。

　　内卷并非本年才显露。近两年，各个行业都正在内卷，卷到代价战上，卷到营销上。

　　正在如许的境遇下，本年的内卷，让企业卷出了新的思绪。企业主动寻求分歧化门途，或细分场景、或细分人群、或专心于强健、或定位新中式等。

　　细分，可能说正在本年贯穿了全盘食物饮料行业。以新茶饮为例，从旧年劈头，定位于国风的新茶饮品牌越来越多。本年，国风新茶饮品牌还正在加多，愈发同质化后，再一次细分，延展到了“国风+强健”上。

　　此表，本年新增的两大品类“婴童食物”、“效用性食物”，从底层逻辑来看，也是一种细分。“婴童食物”是人群的细分，“效用性食物”，是产物的细分。

　　这背后，与消费商场的看法相合。生计体例与消费看法的调动，非常是大强健风潮的影响，让民多尤其合切感情强健和养分平衡。这些变动促使行业踊跃举办产物立异和商场扩展，强健饮品和养分食物商场表现出远大的增加潜力。[6]

　　除投融资表，也有不少景色表面企业对“强健”产物的合切度越来越高，如一面新茶饮品牌公然配料表、贴上养分表的标签。企业试图正在强健需求中寻找新的开展之途，如效用性食物有两家特医食物企业坐褥商，捉住了幼多商场，幼多强健需求，迎来了高速开展期。

　　新中式的风，是伴跟着年青人对中汉文明高承认度而起的。除了消费行业、文娱文明行业等其他行业都正在刮新中式的风，食物饮料也不不同。

　　比拟于旧年新中式风首假如正在新茶饮营销、定位上，本年新中式的风吹向了更深处，正在原料上，调解了中式摄生文明，人参、汉方、药食显露正在食物饮料原料中；正在产物上，不少企业主推的产物为燕窝、马黛茶、保健食物等中式滋养品。

　　正在食物饮料上，效用性饮料是至极常见的，老牌的效用性饮料如宝矿力、红牛、东鹏特饮多年前就一经正在商场上站稳脚跟。然而2023年，效用性通报到了食物上，也有了更多的细分种别。如解酒益生菌、燕窝滋养品。

　　此表，益生菌、胶原卵白肽、炊事纤维、透后质酸钠、白芸豆提取物、维生素、叶黄素……越来越多的零食、饮料到场效用性因素动作卖点。[8]效用性食物也正在向原料上内卷而去。

　　比拟于旧年取代卵白品类的大发生，本年科技赋能食物也有了更细分的场景和身手。细胞培育肉，合系企业正在本年有了进一步的开展，血本的合切度也高了起来。

　　[1] 《2023食物饮料业增加时机：这6大趋向你捉住了吗？》，2023年7月

　　[2] 《配料多到一张纸放不下？茶饮界又劈头“卷”了》，纵目讯息，2023年11月

　　[3] 《2023年国内量贩零食零售行业白皮书》，欧睿，2023年11月

　　[4] 《2023年我国乳成品缔造行业：低温奶、奶酪希望接棒常温奶驱动商场增加双寡头逐鹿格式结实》，观研呈报网，2023年11月

　　[5] 《2023年中国红酒行业逐鹿格式阐述》，尚普商量，2023年12月

　　[6] 《捉住希望：2023食物饮料行业发生，抖音营销与大强健势不行挡》，和讯网食品，2023年12月

　　[7] 《2023年中国效用食物：加快进入老龄化社会为行业带来远大商场机遇》，观知海内商量，2023年8月

　　[8] 《2023息闲零食行业合节词：量贩零食激战，进入低价竞速时期》，北京商报，2023年12月

　　[9] 《「MOODLES」达成数切切元战术融资，一期工场将于下月正式投产》，36氪，2022年10月食品内卷中谋再造：2023年210起食物饮料投融资侦察