幼伙伴们，本日的干货馆我思和行家来聊一聊近年正在强健饮食界大热的超等食品藜麦（lí mài），之因此聊这个，还不是由于你们总是来咱们微信后台留言问以及犹如的题目。那句话说的好，原来便是管住嘴迈开腿。所谓管住己方的嘴巴，一方面是说要

　　你们或者和我一律，和藜麦的初见肯定是某一次的沙拉，这份沙拉的价钱该当还未低廉。散落正在谷物和蔬菜之间、还长着奇妙芽芽的颗粒，便是藜麦了，每一颗都特别特其它幼，一不幼心就会错过，存正在感看起来很弱，幼心地拿叉子铲一点，口感蓬松，除了沙拉酱的滋味，如同也吃不出更多的滋味了。

　　然而，便是如许奇妙的食品，近年真的火得不成，火到了一碗沙拉里借使不加一点藜麦，就不足沙拉的水平，从欧美到国内，寻常闭于强健饮食的话题或晒图，肯定少不了它出镜。能够说，藜麦，正在现正在的强健食品界仍然成了一股势不成挡的潮水，谁不吃，谁就不潮水。

　　因此，我就很好奇这个食材届才出来没多久的新人「藜麦」，终究何德何能受到了如斯多的追捧，你们每次正在吃沙拉看到一粒粒幼幼的藜麦时，心里推断肯定有过我如许的猜疑吧？以是，我前段时光当真筹议了藜麦，倒是要看看行为超等食品的它，终究超等正在哪里？怎样就红了？选购和食用的功夫有哪些防备点？

　　讲藜麦之前食品，先说一下所谓的超等食品（super food）是指什么吧。超等食品这个说法，其完成正在也依然存有争议的，既没有科学的界说来界定，也没有同一的准则来量度。固然会有良多明星、名厨来为超等食品背书做传播，但良多功夫，所谓的超等食品，便是食品品牌为了营销自家产物的一个传播计谋。

　　有些食品确实是强健有养分的，但正在选购这些食品的功夫，我不倡导行家以是否有超等食品的标识来行为选购准则，更不要商祖传播说某样食品是欧美盛行的超等食品，就下单，剁手需庄重，还请行家做好作业~本日我会先讲往往被冠以超等食品之称的藜麦，借使你们对其他被称作是超等食品的也很好奇的话，能够留言告诉咱们，正在从此干货馆或许会写哦~

　　我本日的这篇推文，就不多先容那些你们上钩一搜就能看到的常识点了，但是有几点还蛮兴趣的，思和你们说一下：

　　❶结果上，藜麦不属于常例的谷物（苛峻来说谷物指禾本科植物的种子），而是所谓的“伪谷物”，是种子，从食用角度来说，藜麦的烹调伎俩、食用伎俩和养分价格，都很靠拢谷物；但从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，它的支属，有同为苋科植物的菠菜、甜菜、苋菜。

　　❷ 固然咱们常吃到的是黑、白、红三色的藜麦，但原来藜麦的色彩不止这几种，它的色彩口舌常特别多的，这些色彩全都是藜麦种子表壳的色彩......

　　❸ 藜麦的英文是“quinoa”，源于克丘亚语“kinwa”，因此这个词确切切读音该当是[kinwɑ]（≈金瓦），“quinoa”里的“n”不发音，现正在也有读成[ˈkʻiːnw̩ɑː]（≈钦努娃），都行吧。

　　借使你们对藜麦有做过纯洁作业，就会了然，藜麦最初和玉米、土豆一律，是印加帝国人餐桌上的主食，正在宗教上还享有肯定的宗教职位。但大帆海期间开启，西班牙人到来之后，为了袪除土著文明，藜麦田被夷平、改种幼麦。

　　平昔到上世纪，藜麦正在南美食品，都造成了原住民的食品，代表了掉队，正在当代社会平昔不受着重。正在秘鲁等，藜麦的种植界限平昔很少，大无数功夫便是自家种自家吃。现正在的一线网红也有过一言难尽的史籍啊~

　　藜麦的第一次走红，来自NASA（美国宇航局）的官方认证，正在NASA寻找适合移民太空时的食品时，藜麦成了他们的首选。欧美也渐渐认识到了藜麦的好，因此藜麦就渐渐从幼界限的种植，造成了大界限的刻板化坐蓐，然后，藜麦就出手礼服行家餐桌了。

　　正在之后，便是FAO（结合国粮农构造）也给了藜麦很高的评议“最适宜人类的完整的全养分食物”。颠末官方、威望机构的认同之后，时尚界、健身界、餐饮界、素食界、养分界......太多人工藜麦代言了。

　　再加上现正在欧美的饮食潮水仍然厌倦了本土食品，出手把眼光放向欧美洲以表的地方饮食，因此藜麦不走红才奇妙吧。

　　接下来便是行家最最珍视的，藜麦结局有哪些养分的话题了。下面是上的每100g（未经加工的/加工的）藜麦所含的因素的数据表，我和其他数据网站好比USDA Food Composition Databases（美国农业部的食物养分因素数据库）对照下来，根基是相同的：

　　·藜麦的炊事纤维比大无数谷物所含的纤维量都要高；·藜麦含有咱们人体不行自行坐蓐、只可通过食品来获取的9种人体一定氨基酸，比拟大无数的谷物，它确实能供给更多更好的卵白质；·藜麦的GI指数（升糖指数）只要35（55以内的就算低GI值了），算是低糖食品。

　　由于富含卵白质和纤维，因此藜麦一方面能够巩固饱腹感，从而淘汰卡途里的摄入量；另一方面又能够督促新陈代谢，低重食欲。从这个角度来说，藜麦真的很适合减肥期吃，做到燃烧的热量比摄入的更多，就能瘦下来吧。

　　撇开贸易运作和养分价格身分，藜麦的走红依然得归功于它自己滋味很致力，固然个头幼，但吃起来有着犹如谷物的滋味，香香甜甜的，并且品味起来的口感偏松软，很适合当主食。除了滋味，它管束起来也特别便当，加水煮十几分钟就能煮熟，没有电饭煲用锅子煮也行。对待当代辛劳的上班族或者人丁多的家族来说，相当的速手，很利便就能填饱肚子的食品。

　　煮藜麦借使煮多了，吃不掉的放冰箱能够放很好几天，藜麦的滋味和口感也不会有太大蜕变，不会像米饭那样变硬发酸。并且，藜麦很可贵的一点便是，不管是冷吃依然热吃，它的滋味都好吃，就这一点来说能甩其他谷物几条街。

　　并且，正在国内藜麦能有比拟高的领受度，还正在于它不管中餐西餐都搭得来，就算是米饭党，也能够正在饭中掺一点，粥内中、饭团内中都能够加一点，乃至牛奶里头，阿教授之前年夜饭做的黄米藜麦八宝饭里，就有它。

　　固然藜麦的养分价格相较其他食品来说会更高一点，但并不虞味着它便是灵丹灵药，也不促进行家每天就吃藜麦，讲真，思靠简单的食品来填补养分、撑持身体强健是不太实际的。

　　并且，越发要指挥你们的是，藜麦纤维含量很高，因此，对待有些肠胃消化欠好的幼伙伴来说，反而会成为义务，吃太多的话或许会导致胃胀气、消化不良等题目。

　　并且，藜麦正在吃之前依然得防备一点：藜麦种子表面是有一层皂荚的，吃之前需求途洗浸泡，否则没管束过的藜麦吃起来会有一股苦味，肠胃弱的幼伙伴吃完笃信要担心闲的。

　　接下来来说下，你们借使盘算选购藜麦，能够防备哪些吧。现正在市情上最多的藜麦便是黑、白、红三色的藜麦，白色的口感偏软，玄色和赤色的壳偏厚，口感更Q少许。但是别离三色藜麦原来没太大意思，往常吃的功夫依然举荐行家把三种藜麦夹杂起来一道吃。

　　由于藜麦有一层皂荚，因此吃之前是需求途洗的，稍稍有点烦琐。因此正在全能的某宝上，是有免洗藜麦能够买的。借使你们思偷懒，正在买之前记得看明确藜麦是否需求洗，借使需求，倡导处理之前先泡水里，泡到变软泡出“幼芽”，的确泡多久能够看你们买的店家的倡导，然后再冲泡几遍；免洗的话，直接纯洁冲刷就能够了。

　　选购的功夫，你们还会看到标着秘鲁进口、青海产、青藏产等等产地的藜麦，这个借使能够笃信倡导买秘鲁进口的，国内根基都是正在犹如秘鲁高原苦寒的情况下种植的，但目前国内藜麦处于起步阶段，品德不太能确保。对了，藜麦借使拆袋的话，依然尽速吃光，你们之前年夜饭随着阿教授囤了藜麦，留给你们的时光不多了，借使你们不了然怎样吃，看下面。

　　闭于藜麦怎样吃，常例的服法依然倡导行家平日能够正在米饭里掺一点，给主食里加一点料，和糙米饭一律都是对身体有长处的。或者便是行家做成沙拉，不行领受纯蔬菜沙拉的，能够参考咱们五一发的罐头沙拉，著作里供给了3种口胃的沙拉，就算吃沙拉也能吃的意得志满；至于心爱蔬菜沙拉的幼伙伴，就斗胆地把藜麦拌入蔬菜中吧~

　　▲ 罐头沙拉尚有一个颠末咱们编纂部亲测好吃的藜麦食谱，便是之前咱们发过的素食幼哥做的藜麦粥，固然看上去很像宝宝辅食，固然第一眼感觉只要表观撒的椰子脆片、芒果干好吃，但咱们亲测下来，原来滋味真的很不错，比沙拉好吃多了，并且是粥比沙拉更适合平日吃啊！

　　终末，我一面思量了一下，为什么每次藜麦都是以副角的形状闪现正在各类沙拉or主食中。我一面感觉一方面是藜麦确实不适合一次性吃太多，少量的藜麦仍然也许餍足平日养分所需；另一方面，或者，藜麦自己也确实吃不出太多太多的味道吧，因此，我一面依然拣选愿意肥宅每一天吧~

　　- End -本日的藜麦就先写到这里了，借使你们思体会更多其他超等食物，能够正在评论区留言哦~

　　良多人正在后台给我留言，问少许菜品创造方面的题目。往常我潜心筹议新的菜谱，不行答复每一面的题目，因此创立了一个新的栏目，特意解答后台闪现比拟多的题目，也会分享少许我己方发掘的厨房技艺。人人都正在捧的超等食品「藜麦」真的有那么奇特吗？