YOO棋牌2024年《米其林指南》法国版正在法国中部都市图尔新奇出炉，有62家全新米其林星级餐厅跻身环球美食之巅！

　　举动享誉环球的巨擘美食指南，每年《米其林指南》的全新揭橥都备受美食酷爱者们的剧烈闭心。本年告成摘得最高信誉“米其林三星”的2家全新餐厅，是来自勒卡斯泰莱的La Table du Castellet和巴黎香榭丽舍大街上的Le Gabriel；而坐落正在埃菲尔铁塔二楼的Le Jules Verne以及巴黎第八区的Maison Ruggieri和LOrangerie餐厅，则跻身新晋米其林二星餐厅之列。无论对待美食有着什么样的偏好，一场前去巴黎的感官之旅都已然蓄势待发。

　　过去一年，米其林美食侦探们走遍各地，苛厉开掘烹调人才。巴黎以表的城镇和乡间，美食同样呈爆炸式延长，所以正在本年新增的一星餐厅中有23家是全新开业的。其它甜点，年青新权力正在美食周围大展武艺，今年度《米其林指南》中，咱们看到了巨额生气而绝伦的脸蛋——正在新增的52家一星餐厅中，大部门餐厅主厨年纪都正在40岁以下。

　　自从1926年米其林发布了它的第一颗星从此，当前这项天下无双的美食评鉴准则已有超越100年的史籍。本年，第三十三届夏日奥林匹克运动会将正在法国巴黎实行，这是法国相隔100年后再次举办夏日奥运。这也意味着，今年度荣获《米其林指南》举荐的餐厅将有更多机缘和来自环球的门客举办感官与饮食文明的相易。接下来，让咱们先见为疾，一块走进这场别出心裁的美食之旅！

　　正在这个出名的阔绰度假胜地的围墙内，洋溢着普罗旺斯专属的疾笑感。从餐厅场合俯瞰瓦尔内地、地平线上的地中海、池塘、薰衣草笑土……法国南部美食的魂魄气味徐徐飘来，这是行政主厨法比安·费雷 (Fabien Ferré) 和他的团队创造的怪僻之境。

　　主厨Fabien Ferré对地中海食材具有艺术家般的锋利感知，他的两份菜单闪现了一场高水准的风暴——一份以蔬菜为主，另一份以鱼类或海鲜为主，个中的特征菜肴征求虾肉配迈耶柠檬和珊瑚酱、鱿鱼配墨角兰。至于甜点，糕点师弗朗索瓦·卢西亚诺 (François Luciano) 将供给崭新的季节创意甜品，比如葡萄柚配绣线菊和Brousse du Rove山羊奶酪。其它，餐厅再有己方的奶酪地窖和酒窖，门客们可能亲身前去地窖，从50多种奶酪中举办品味。

　　这座19世纪拿破仑三世气魄的宅邸细密绝伦，行使镀金西班牙皮革等华侈的材质，并依据Jacques Garcia的从新计划，采用凡尔赛镶木地板。正在这里，主厨Jérôme Banctel通过两份菜单彰显了己方奇特的烹调特性：“Virée”是正在向他位于法国西北部的故土布列塔尼致敬；而“Périple”则是一封“环游宇宙的邀请函”，征求日本和土耳其，正在那里主厨挖掘了“石灰水”用于烹调的巧妙质地……

　　这些高品格的菜谱调解了各类各样的口胃和知觉，芳香且足够的阴私酱汁是剖判这家餐厅美食的症结。个中令《米其林指南》讴歌的搭配有沙胡萝卜配胡椒姜、洋蓟心配樱花醋等等。

　　主厨弗雷德里克·安东 (Frédéric Anton) 把握着这家位于埃菲尔铁塔二楼的标识性餐厅，可通过私家电梯抵达。无论是地舆地点或餐厅的极简气魄，这家间隔地面125米高的餐厅都让很多门客为之迷恋。

　　行政总厨凯文·加西亚 (Kévin Garcia) 的团队每天竭尽戮力擢升美食的品格，供给细密、颠末圆满评判的菜肴，并永远周旋适可而止的韵味组合。比如由扇贝配Dieppoise酱和Oscietra鱼子酱的细密舒芙蕾、grenobloise（法国东南部都市）气魄的焦糖面包等。预定时，记得采用一张亲昵窗户的桌子，由于透过塔楼的铁艺细工，可能圆满领悟巴黎的雄壮现象。

　　正在巴黎第八区，主厨马蒂诺·罗明坚 (Martino Ruggieri) 如许先容他的餐厅：“咱们正在巴黎市核心创筑了一个村庄。咱们与悉数人开发了信托联系。临盆者往往是咱们的邻人。”这家专心环保的餐厅供给了前卫的视觉美食。餐厅理念首要源泉于蔬菜、肉类和极少烧毁食品的发酵和干燥的历程。厨师会用蘑菇发酵创造己方的“酱油”。正在这里，不会有任何食材被虚耗。目前，这家餐厅将悉数发酵出来的产物留存正在左近的地窖中，有不少于600瓶的“秘造配方”。

　　正在Maison Ruggieri的绽放厨房里，平衡且斗胆的组合和增光的酱汁给《米其林指南》的美食密探留下了深入印象，比如菠菜配牡蛎和鱼子酱、兔肉酱配鹅肝和海胆等。其它，厨师们也会应用盈余食品的残渣创作极少雕塑作品，餐厅墙上的大幅立体画便来自某个季度蔬菜和海藻的组合。

　　这家餐厅正在巴黎乔治五世四序栈房院子中YOO棋牌，是个迷人而明亮的玻璃空间。L’Orangerie的主厨艾伦·陶顿（Alan Taudon）是米其林三星大厨Christian Le Squer的先天高足。

　　这里的菜肴平淡、平衡且宽裕创意，以植物和鱼类菜肴以及乳成品为主。食材一流，烹调正确，口胃之间的均衡感令人齰舌——土豆、Comté奶酪和松露派令人上瘾，酱汁有时带有烟熏、辛辣或胡椒的滋味。厨师们想法为每道菜带来惊喜的元素，正在这里就餐，永久不会有郁闷的时候。

　　主厨贝诺伊特·维达尔（Benoît Vidal）来自西班牙，从他记事起就念成为一名美食就业家。他擅长“用一颗绿色的心表达食品形而上学的怪僻之处”。这家餐厅以他的名字定名，同时创造了一种高雅而宽裕诗意的美食物牌，该品牌植根于主厨的第二家园——阿尔卑斯大区萨瓦省安纳西的烹调古代，而且闭心生态体系的虚亏性，将物质转化为心情，夸大人与天然的“相闭”。

　　这座屋子位于阿尔卑斯山脚下的树林里，远离都市的叫喊，以看似简约却温柔的菜谱惊艳前来看望的门客：幼龙虾开胃菜奇妙地将微苦的咖啡和松芽沙巴雍、由幼龙虾头造成的芳香汁液贯串正在一块。再有效柑橘和榛子调味的半熏鸽子……其它，诱人的素食套餐和午餐菜单的代价也极具吸引力。

　　这家餐厅位于巴黎丽兹栈房内。奥古斯特·埃科菲耶（Auguste Escoffier）是丽兹栈房的第一任主厨，也是塞萨尔·丽兹（César Ritz）的合资人，塞萨尔·丽兹于1898年正在旺多姆广场（Place Vendôme）创立了阔绰栈房，他将丽兹栈房的用餐岁月视为圭臬糊口艺术的标记。Espadon室内装潢低调华侈，水晶叶片造成的吸顶灯正在天花板营造出一个梦幻的“植物标本室”。

　　餐厅目前由尤金妮·贝齐亚 (Eugénie Béziat) 掌管携带烹调。正在她的玻璃厨房里，厨师奇妙地将己方对非洲童年的回想与烹调生存中受到的地中海韵味的影响调解正在一块。令人屈服的厚味首要归功于贯串了烟熏味、芳香味和烤味的菜肴。两道令人目炫纷乱的宏构不成错过——迷迭香和葡萄柚压榨的油封番茄，以及烤龙虾配菠菜和木薯，用比萨普和碎覆盆子调味。

　　位于巴黎第八区的Onor是主厨蒂埃里·马克思 (Thierry Marx) 竭力于社会和美食的新项目。正在这家新店里甜点，他向己方爱护的一概致敬：传承专业常识和对天然、个别、农产物和临盆者的深入尊敬。正在物理化学家Raphaël Haumont的伴随下，这家餐厅闪现出对烹调改进的热爱，如通过超声波获取香气和精油，或是通过低温浓缩和真空蒸发获取果汁和汤汁。

　　餐厅以海洋为灵感的内饰，个中大部门是通过接纳再应用的，再加上幼型阔绰酒馆的气氛，为摩登美食供给了绝佳的品尝情况：后厨团队仰仗对亚洲韵味的承认和喜好，研发出林林总总的招牌菜，最不成错过的便是开胃菜“大豆烩饭”和主厨特造的“馄饨”。同时，餐厅还开设了烹调学校，面向社会（首假如赋闲职员）供给免费培训安排，课程征求烹调、面包、餐厅任事、海鲜以及糕点创造甜点。

　　正在意大利佳偶Flavio Lucarini和Aurora Storari的指导下，这家位于塞纳河对岸的餐厅彻底打倒了对法国美食的界说。餐厅开发采用极简主义的内饰，调解了大理石、1970年代的家具和莱俪灯具。这对同伴创造了一份充如意大利韵味的美食菜单，一个掌管咸味甜点，另一个掌管甜味。

　　Flavio用无花果叶烹造的幼龙虾、白扁豆沙拉；水芹烩饭、鱿鱼和黑柠檬；烤幼牛肉胗、橄榄和海藻调味品、faisselle、黄番茄浓缩汁。Aurora的创意甜点彰显特性，以芙蓉和芝麻焦糖布丁为代表，值得一提的再有黑榛子慕斯，内部装满了海莴苣和香橼果酱、配上指橙蛋黄酱、焦糖海莴苣和带有苦味的搀和柑橘冰糕……如许多的“拿手绝活”，足以让全面巴黎为之倾倒。

　　Chakaiseki Akiyoshi是第一家获取米其林一星的茶道餐厅。茶怀石是一种古代的日本烹调艺术，它不但仅是单纯的品味，而是一种完备的体验，旨正在通过菜肴的绸缪甜点、物品的采用和房间的陈设，让人们敞欢跃扉，感染四序的绚丽和流逝。主厨Yuichiro Akiyoshi曾被委用为驻巴黎大使馆的主厨。当前，Akiyoshi和团队为己方的餐厅打造了一份彰显日本美学的全新菜单。

　　本店的“お任せ Omakase”（厨师发办，又称无菜单收拾，是餐厅点餐的一种式样，由主厨确定用餐的菜单，正在日本和香港均特别时兴）或许会供应：鰤鱼配柑橘果冻、天妇罗配灰虾汤、用清酒、味醂和酱油搀和腌造并正在柴炭上烤的鲷鱼甜点甜点、鲭鱼寿司、烤三文鱼饭，朝鲜蓟味噌汤……每道菜都是颜色和滋味和禅宗灵性的细密调解，能领悟到日本美食的多样性。

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